旨鍋！合鴨しゃぶしゃぶ　五十鈴の鍋でリピーター率No.1

合鴨肉が舌の上でとろけます。

合鴨ロースをスライスしたものを1枚づつしゃぶしゃぶして水菜と共にこだわりの　＊ちり酢にくぐらせどうぞ！

〆は雑炊！

合鴨を食べると若返る！？ビューティーミートと呼ばれ女性に嬉しい栄養成分がたくさん！

＊大阪黒門市場のふぐの老舗太政のちり酢です。徳島県の良質すだちと２年間保存した利尻昆布など厳選された素材を熟練の職人が３日間かけて作り上げたポン酢です。

１．鍋に昆布出汁を入れ火を点け蓋をして湧いてきたら水菜を入れます。

ここがポイント！　出し汁は鍋の８分目ぐらい入れてください。水菜は多めに入れても大丈夫です。

２.湧いてきたら合鴨を１枚ずつしゃぶしゃぶして火を通しすぎない程度が柔らかく鴨の味がしっかり感じられます。

ここがポイント！　１枚ずつ入れるのが１番の美味しく食べれる秘訣です。たくさん入れてしまうとアクも多く出て肉も硬くなり味も抜けてしまい残念になってしまいます。

３．しゃぶしゃぶ出来たら水菜と一緒にちり酢に付けて頂いて下さい。

ここがポイント！　水菜と一緒に食べるとシャキシャキさっぱり更に美味しく食べれます。

４．〆の雑炊は　出し汁が湧いたところにご飯をザルに入れ水にさらしものを入れ蓋をします。

ここがポイント！　ご飯を水でさらしヌメリを取ってください。さらさらで上品な雑炊になります。

５．沸騰してきたら卵を溶き回し入れ火を止め再度蓋をして１５秒待ちご飯と卵を混ぜながら茶碗に取り分けて下さい。

ここがポイント！　火を止め蓋をして15秒で玉子がふわっとトロになります。

６．お好みで薬味（刻みネギ・刻み海苔）とちり酢を入れてお召し上がり下さい。